Gebackener Paneer und Paprika
auf Linsen-Dal, dazu Kohlrabisalat
Wenn es so bunt und abwechslungsreich auf dem Teller zugeht, dann war eindeutig unsere Köchin Hannah am Werk. Heute hat sie ein aromatisch-cremiges Linsen-Dal für dich, auf dem sie gebackenen Paneer und grüne Paprika serviert, dazu gibt es einen erfrischenden Kohlrabisalat mit Limette und Minze.
Recipe for 2 portions
1. Linsen kochen
Den Ofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, mit 1,5L Wasser in einen mittelgroßen Topf geben und einmal aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Linsen abgedeckt in ca. 10–15Min. gar köcheln lassen. Die Linsen in ein Sieb abgießen, dabei ca. 250ml Kochwasser auffangen.
2. Paneer-Käse schneiden
Den Käse in 8 gleich große Würfel schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und ca. 1–2cm große Stücke schneiden. Den Käse und die Paprika auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und dem Currypulver mischen und im Ofen ca. 10Min. backen, bis der Käse knusprig ist.
3. Sauce vorbereiten
Die Zwiebel schälen, halbieren und grob würfeln. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und grob hacken. Die Tomate grob würfeln, dabei den Strunk entfernen. Die Zwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer, die Tomaten, den Koriander samt Stängeln und das Garam Masala in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer Sauce pürieren.
4. Sauce kochen
Die Sauce in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen und ca. 5Min. köcheln lassen, bis sie eine leicht dunklere Farbe bekommt, dabei gelegentlich umrühren.
5. Salat zubereiten
Den Kohlrabi schälen, vierteln und grob raspeln. Tipp: Wer hat, kann auch eine Küchenmaschine benutzen. Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen und in feine Streifen schneiden. Die Limette halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Die Minze und den Limettensaft verrühren und mit dem Kohlrabi vermengen. Mit Salz würzen.
6. Dal anrichten
Die Linsen zur Sauce geben und alles cremig verrühren, ggf. etwas Linsenkochwasser hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Käse und die Paprika auf dem Linsen-Dal anrichten und mit dem Kohlrabisalat und den Limettenspalten servieren.