Saftige Salsiccia-Burger
mit gebackener Zucchini
Salsiccia ist eine grobe italienische Bratwurst um deren Entstehungsgeschichte zahlreiche Mythen ranken. So munkelt man, die lombardische Königin Theudeline habe vor etwa 1500 Jahren das Rezept erfunden und den Einwohnern von Monza geschenkt. Mit diesen saftigen Burgern, die von gebackenen Rosmarin-Zucchinistreifen begleitet werden, verhilfst du der aromatisch-würzigen Wurst zu einem gebührenden Auftritt.
Recipe for 4 portions
1. Salsiccia vorbereiten
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Salsicce längs halbieren. Den Käse mit einem Sparschäler in breite Streifen hobeln.
2. Gemüse vorbereiten
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Lauchzwiebeln in lange, schräge Ringe schneiden. Die Zucchini mit einem Sparschäler bis zu den Kernen in breiten Streifen abschälen. Tipp: Das Kerngehäuse der Zucchini nicht entsorgen, sondern in dünne Scheiben schneiden und mitverarbeiten.
3. Salsa zubereiten
Die Tomaten halbieren, dabei den Strunk entfernen. Die Tomatenhälften vierteln und so pürieren, dass noch kleine Stücke übrig sind. Die 1/2 des Knoblauchs und den Ketchup unter die Tomaten rühren und die Salsa mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
4. Gemüse backen
Die Zucchini, die Lauchzwiebeln und den restlichen Knoblauch mit 1–2EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, ggf. ein zweites Blech verwenden. Die Zucchini ca. 5–7Min. im Ofen backen, bis die Ränder knusprig sind.
5. Salsiccia braten
Die Salsiccia-Scheiben in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2–3Min. von beiden Seiten knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
6. Burger aufbacken
Die Brötchen halbieren und ca. 2Min. im Ofen aufbacken. Die Brötchenhälften dünn mit der Salsa bestreichen und mit Zucchini, Salsiccia und Käse belegen, die restlichen Zucchini dazu servieren.