Mediterrane Steakpfanne
mit Gemüse und Rosmarinkartoffeln
Während im Ofen die Kartoffeln mit Rosmarin rösten, bereitest du die aromatische Gemüsepfanne aus Paprika, Zucchini, Tomaten, Oliven und frischen Kräutern vor. Dazu das zarte Rindersteak – fertig ist dein kulinarischer Feierabend-Hochgenuss!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln rösten
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Rosmarinnadeln von den Stängeln streifen und grob hacken. Die Kartoffeln vierteln und mit 1EL Olivenöl, dem Rosmarin und Salz vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die Kartoffeln ca. 20-25 Min. im Ofen backen, bis sie goldbraun und gar sind.
2. Gemüse schneiden
Die Tomaten halbieren, den Strunk entfernen und die Tomaten in ca. 1–2cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
3. Paprika schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in in ca. 1–2cm große Stücke schneiden. Die Zucchini längs vierteln und ebenfalls in ca. 1–2cm große Stücke schneiden.
4. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die Oregano- und Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken.
5. Fleisch braten
Die Fleischstreifen in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 2–3Min. scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten.
6. Gemüse abschmecken
In derselben Pfanne die Paprika, die Zucchini, die Zwiebeln und den Knoblauch mit 1–2EL Olivenöl ca. 3–4Min. scharf anbraten. Die Tomaten und die Oliven untermischen und alles ca. 5Min. köcheln lassen. Mit 2–3EL Zucker, 1–2EL Essig, Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum abschmecken. Vor dem Servieren das Fleisch unterheben und mit den Kartoffeln servieren.