Zarte Hähnchenschnitzel
dazu Kartoffelsalat mit Ei
Einen leckeren Kartoffelsalat möchten wir zu keiner Jahreszeit missen! Heute servierst du ihn klassisch mit Mayonnaise und Ei, dazu gibt es zarte Hähnchenschnitzel und fein-nussigen Feldsalat. Ein Spritzer Zitrone darf hier natürlich nicht fehlen. Köstlich!
Recipe for 4 portions
1. Eier kochen
In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für 2 Eier zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, 2 Eier hineingeben und in 8Min. hart kochen. Die restlichen Eier nicht mitkochen, sie werden später noch benötigt. Die gekochten Eier mit kaltem Wasser abschrecken, kurz abkühlen lassen und schälen.
2. Kartoffeln kochen
In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen, größere Kartoffeln halbieren. Im kochenden Wasser in 15–20Min. gar kochen. Tipp: Die Kartoffeln sind durch, wenn sie sich bei der Messerprobe leicht vom Messer lösen. Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen und kurz abkühlen lassen.
3. Salatsauce vorbereiten
Die gekochten Eier halbieren und fein hacken. Die Lauchzwiebel schräg in feine Ringe schneiden. Die Mayonnaise mit den Lauchzwiebeln, 50ml Wasser, Salz, Pfeffer und 2–3TL Essig verrühren, dann das gehackte Ei vorsichtig unterheben.
4. Kartoffelsalat zubereiten
Die Kartoffeln in ca. 0,5cm große Scheiben schneiden. Die Salatsauce vorsichtig mit den Kartoffeln vermengen. Ggf. noch etwas Wasser hinzugeben und nach Wunsch erneut mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
5. Schnitzel panieren
Die Hähnchenbrust schräg in je ca. 4 dünne Schnitzel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die restlichen Eier mit einer Gabel verquirlen. Die Schnitzel nacheinander in etwas Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen und in den Semmelbröseln wenden, bis sie gut bedeckt sind. Die Panade leicht andrücken.
6. Schnitzel braten
Die Schnitzelchen in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 2–3Min. von beiden Seiten knusprig braten. Die Zitrone in Spalten schneiden. Den Kartoffelsalat mit den Schnitzeln und dem Feldsalat anrichten. Etwas Zitronensaft aus den Zitronenspalten über den Salat pressen und die restlichen Zitronenspalten zum Fleisch servieren.