Hähnchenragout mit Haselnuss
auf Bulgur mit Petersilie
Ein wärmendes Hähnchenragout mit aromatischen Gewürzen, Blumenkohl und gerösteten Nüssen auf lockerem Bulgur mit Rosinen und Petersilie – ja, das ist genau das Richtige, wenn es draußen kalt und stürmisch ist. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Blumenkohl vorbereiten
Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden. Tipp: Den Strunk nicht entsorgen, sondern einfach schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Zutaten vorbereiten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die Nüsse grob hacken.
3. Hähnchen braten
Das Hähnchen in ca. 2cm große Stücke schneiden und in einem großen Topf mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 2–3Min. scharf anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und 1–2Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Ragout ansetzen
Das Lebkuchengewürz, die Nüsse und das Tomatenmark zum Fleisch in den Topf geben und alles gut verrühren. Mit 800–900ml Wasser ablöschen, die Melasse einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Blumenkohl hinzugeben, die Hitze reduzieren und das Ragout abgedeckt ca. 15Min. sanft köcheln lassen. Den Deckel abnehmen und weitere 5Min. köcheln lassen.
5. Bulgur kochen
Ca. 1,5L leicht gesalzenes Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Den Bulgur ins kochende Wasser geben, einmal kurz aufkochen und dann bei mittlerer Hitze abgedeckt in ca. 7–10Min. bissfest kochen. In den letzten 2–3Min. die Rosinen hinzugeben. Den Bulgur in ein Sieb abgießen und ggf. mit etwas Salz würzen.
6. Ragout fertigstellen
Das Ragout nach Wunsch erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken und 2/3 der Petersilie unterrühren. Das Hähnchenragout mit dem Bulgur anrichten und mit der restlichen Petersilie garniert servieren.