Paprika-Schweinegulasch
mit frischen Spätzle
In seiner traditionellen Form werden Gulasch und Paprikás in größeren Mengen langsam über Stunden hinweg gegart. Aber so lange musst du bei uns nicht auf dein Abendessen warten. Hier hast du ruck, zuck das Schweinegeschnetzelte mit Paprika und Tomaten im Topf. Und während dein Gulasch vor sich hin köchelt, bereitest du die frischen Spätzle zu. Schnittlauch darüber – schon fertig!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden.
2. Fleisch anbraten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in einem großen Topf mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3–4Min. scharf anbraten. Die Zwiebeln zugeben und 1–2Min. mitbraten.
3. Gulasch ansetzen
Mit 200ml Wasser und den passierten Tomaten ablöschen, dann das Gulaschgewürz und den Brühwürfel unterrühren.
4. Gulasch kochen
Die Paprika hinzufügen und alles ca. 10–15Min. auf niedriger Hitze sanft köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist und leicht zerfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Schnittlauch schneiden
Inzwischen den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
6. Spätzle erwärmen
Ca. 5Min. vor Ende der Kochzeit des Gulaschs die Spätzle ohne Zugabe von Fett in einer großen Pfanne ca. 2–3Min. bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Spätzle mit dem Gulasch anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.