Gnocchi-Zucchini-Pfanne
mit Tomate und Basilikum
Heute haben wir ein schnelles und einfaches Gnocchigericht für dich. Die Gnocchi werden in einer Pfanne knusprig angebraten, dann wird geriebene Zucchini kurz mitgegart, und schon wird alles mit einer cremigen Sauce mit erfrischender Zitrone, Basilikum und Kirschtomaten serviert.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Die Enden der Zucchini abschneiden, die Zucchini grob raspeln und mit 1TL Salz vermischt ca. 5Min. ziehen lassen. Inzwischen die Kirschtomaten halbieren. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und in Streifen schneiden.
2. Gnocchi anbraten
Die Gnocchi in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 2–3Min. anrösten.
3. Zucchini auswringen
Die Zucchiniraspel in einem Sieb oder Geschirrtuch gut auswringen, mit den Zwiebeln und dem Knoblauch zu den Gnocchi geben und 3–4Min. mitbraten.
4. Zitrone vorbereiten
Währenddessen ca. die 1/2 der Zitronenschale abreiben, die Zitrone dann halbieren und eine Hälfte auspressen.
5. Sauce einkochen
Den Zucchini-Gnocchi-Mix mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, anschließend den Zitronenabrieb und die Crème fraîche zugeben und die Sauce ca. 1–2Min. köcheln lassen. Ggf. etwas Wasser hinzufügen, bis alles gleichmäßig von Sauce bedeckt ist.
6. Gnocchi fertigstellen
Die Kirschtomaten und das Basilikum untermischen und mit Zitronensaft abschmecken. Den Käse reiben. Die restliche Zitrone in Spalten schneiden und die Gnocchi-Zucchini-Pfanne mit Käse bestreut und mit den Zitronenspalten servieren.