Quinoa-Bowl mit Lachs
und Sriracha-Mayonnaise
Bunt und gesund – das ist das Geheimnis einer guten Bowl! Hier sorgen feine Räucherlachsspitzen, nussige Quinoa, knackige Karotten und Radieschen, erfrischende Gurke und ein cremiger Dip mit Mayo und Sriracha-Sauce dafür, dass du auch im Winter fit bleibst.
Recipe for 4 portions
1. Quinoa kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Quinoa zum Kochen bringen. Die Quinoa in einem Sieb unter warmem Wasser abspülen. Sobald das Wasser kocht, die Quinoa hineingeben und in ca. 15–20Min. weich kochen.
2. Gurke einlegen
Die Gurke mit einem Sparschäler bis zu den Kernen in lange Streifen schneiden, mit 1 Prise Salz vermengen und ca. 5Min. ziehen lassen. Das ausgetretene Wasser abgießen, dabei die Gurkenstreifen leicht auspressen, dann mit 3–4EL Essig vermengen und erneut beiseitestellen.
3. Radieschen einlegen
Die Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden. In einem kleinen Topf den Reisessig mit 50ml Wasser, 1EL Zucker und 1 Prise Salz bei starker Hitze einmal kurz aufkochen, den Sud über die Radieschen geben, gut verrühren und ziehen lassen. Die Karotten schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden.
4. Fisch vorbereiten
Den Fisch mit den Fingern oder einer Gabel vorsichtig zerteilen und ggf. mit einem Messer die Haut entfernen. Vorsicht, der Fisch kann Gräten enthalten. Diese am besten jetzt entfernen oder später beim Essen darauf achten.
5. Lauchzwiebeln schneiden
Die Lauchzwiebeln schräg in lange, feine Ringe schneiden.
6. Sauce zubereiten
Die Mayonnaise mit 1–2TL Sriracha-Sauce, 2EL Wasser und 1 Prise Salz verrühren. Wer es schärfer mag, kann auch mehr Sriracha-Sauce verwenden. Die Radieschen aus dem Sud nehmen. Die Karotten, die Gurkenstreifen, die Zwiebeln, die Radieschen und den Lachs auf der Quinoa anrichten. Die Sriracha-Mayonnaise darübergeben und mit Sesam bestreut servieren.