Recipe for 4 portions
1. Ofengemüse backen
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln halbieren oder vierteln. Die Zwiebeln schälen, 1 1/2 Zwiebeln in ca. 2cm breite Spalten schneiden und mit den Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit 1–2EL Olivenöl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20–25Min. im Ofen knusprig backen.
2. Gemüse vorbereiten
Die übrigen Zwiebeln in feine Halbringe schneiden. Die Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken.
3. Bohnen kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Bohnen zum Kochen bringen. Die Enden der Bohnen abschneiden, die Bohnen ggf. quer halbieren. Sobald das Wasser kocht, die Bohnen hineingeben und ca. 2–3Min. garen, in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
4. Steaks braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2–3Min. von jeder Seite goldbraun anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller ruhen lassen.
5. Gemüse braten
Die Zwiebeln in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten. Die Bohnen und die Apfelscheiben dazugeben und 2–3Min. mitbraten, bis die Bohnen gar sind. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Gemüse verfeinern
Die Petersilie und den ausgetretenen Bratensaft der Steaks unter das Bohnengemüse mischen. Das Ofengemüse nach Geschmack nachsalzen und mit dem Bohnengemüse und den Steaks anrichten und servieren.