Karibische Hähnchenkeulen
mit Bohnen, Reis und Tomatensalsa
Die fruchtig-raffinierte Gewürzmischung mit Mango und Vanille macht aus diesen saftigen Hähnchenschenkeln ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Dazu servierst du fluffigen Basmatireis, ein schnelles Bohnengemüse und eine erfrischende Tomatensalsa. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem großen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis bei niedrigster Hitze ca. 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.
2. Gewürzpaste zubereiten
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein reiben. Tipp: Der Ingwer lässt sich am besten mit einem kleinen Löffel schälen. Die Sojasauce, die Gewürzmischung, den Ingwer und den Knoblauch gut verrühren.
3. Hähnchen vorbereiten
Die Hähnchenteile mit der Gewürzpaste einreiben oder einpinseln und in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze von allen Seiten 3–4Min. scharf anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform geben.
4. Bohnen zubereiten
Die Zwiebel schälen, halbieren, in feine Würfel schneiden und mit den Bohnen samt Flüssigkeit verrühren. Ggf. restliche Gewürzpaste hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bohnen in der Auflaufform neben den Hähnchenschenkeln verteilen.
5. Hähnchen garen
Die Hähnchenschenkel ca. 25–35Min im Ofen garen, dabei das Fleisch nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
6. Salsa zubereiten
Die Tomaten vierteln, entkernen und in feine Würfel scheiden. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden und mit den Tomaten und dem Ketchup verrühren. Die Salsa mit 1–2TL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen mit den Bohnen und dem Reis anrichten. Tipp: Wer möchte, kann die Bohnen auch vorsichtig unter den Reis heben. Mit der Salsa servi...