Gegrilltes Schweinerückensteak
mit Ofenkartoffeln und Ajvar-Dip
Frisch aus der Pfanne ist ein saftiges Schweinerückensteak einfach ein Genuss! Dazu gibt es knusprig gebackene Ofenkartoffeln und einen aromatischen selbst gemachten Ajvar-Dip aus Paprika und Aubergine. Deftig und gut!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in ca. 1cm große Würfel schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 2EL Olivenöl vermengen.
2. Kartoffeln backen
Die Kartoffeln mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und ca. 15Min. im Ofen backen, bis sie goldbraun und gar sind.
3. Gemüse vorbereiten
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Auberginen in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und ebenfalls würfeln. Den Dill samt Stängeln fein schneiden.
4. Gemüse braten
Die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl 2–3Min. bei mittlerer Hitze glasig anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. In derselben Pfanne die Auberginen und die Paprika mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 3–4Min. scharf anbraten. Die Zwiebeln zurück in die Pfanne geben, den Knoblauch beifügen, mit 1 Prise Zucker würzen und 1–2Min. weiterbraten.
5. Ajvar zubereiten
Das Gemüse mit 2EL Olivenöl, 2EL Essig, 4–6EL Wasser und 1TL Zucker in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer pürieren. Mit dem geräucherten Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit mehr Essig und Zucker verfeinern, dann den Dill unterrühren.
6. Fleisch braten
Eine Grillpfanne stark erhitzen. Das Fleisch trocken tupfen, mit 2TL Olivenöl rundum einreiben und von beiden Seiten mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. In der heißen Grillpfanne auf jeder Seite 2–3Min. anbraten. Tipp: Wer keine Grillpfanne hat, kann auch die Gemüsepfanne benutzen. Das Fleisch mit den Ofenkartoffeln und dem Ajvar-Dip anrichten und servieren.