V3: Bowl mit Feta-„Hackbällchen“
auf Rosinen-Couscous mit Muhammara
Nein, diese leckere Bowl hat es nicht nötig, mit ihren Reizen zu prahlen. Denn wie eh und je haben sich die wahren Werte im Inneren versteckt: Im Couscous findet ihr süße Rosinen und in der Sauce schmeckt man nicht nur gebratene Paprika und Walnüsse, sondern auch fruchtig-säuerlichen Granatapfelsirup und Knobi heraus. Und die Veggiehack-Bällchen? Die werden mit cremigem Feta und kostbaren Gewürzen zum Star des Abends gekürt!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Zucchini in ca. 1cm dünne Scheiben schneiden. Die Paprika halbieren und entkernen, dann eine Hälfte in ca. 2cm große Würfel, die andere Hälfte in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln.
2. Couscous garen
Den Topf vom Herd nehmen, den Couscous, die Rosinen und 1EL Butter in das kochende Wasser rühren und abgedeckt 6–8Min. quellen lassen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern.
3. Gemüse rösten
Die Paprikawürfel auf einer Seite eines mit Backpapier ausgelegten Backblechs mit 1TL Olivenöl vermengen. Die Zucchini auf der anderen Seite mit 2TL Olivenöl vermengen und das Gemüse mit 1 kräftigen Prise Salz würzen. Den Knoblauch samt Schale auf das Blech legen und alles im mittleren Teil des Ofens 20–24Min. backen, bis das Gemüse Röstspuren aufweist und sehr weich ist.
4. Nüsse & Hack vorbereiten
Die Walnüsse grob hacken, dann in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Den Feta grob zerkrümeln und mit dem Hackfleisch, den Zwiebeln, der Gewürzmischung sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen.
5. Hackbällchen braten
Die Hackfleischmasse halbieren und diesen Vorgang noch 3 Mal wiederholen, bis 16 gleich große Stücke entstehen. Das Hackfleisch mit angefeuchteten Händen in Bällchen formen. Die Hackbällchen in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 8–10Min. rundum goldbraun und gar braten.
6. Muhammara zubereiten
Den Knoblauch aus der Schale drücken und mit den Walnüssen, den Paprikawürfeln, der Granatapfelmelasse und 3EL Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer cremig pürieren. Den Couscous auf tiefe Teller verteilen, dann die Feta-Hackbällchen samt Bratensaft und die Muhammara darauf anrichten. Mit den Paprikastreifen und den Zucchini garnieren und servieren.