V: Bio-Hähnchensuppe persische Art
mit Endivie und Joghurt
Löffel rein und raus aus dem Alltagsgrau! Die wohltuende Brühe entspringt aus einer goldfarbenen Gewürzpaste, die wir ganz entspannt selbst zubereiten und danach sanft anbraten, um ihr Aroma voll auszukosten. In der wärmenden Flüssigkeit treibt nun geruhsam zartestes Hähnchenbrustfleisch neben hauchdünnen Glasnudeln, die sich ganz harmonisch an Streifen von Endivienblättern schmiegen. Behaglichkeit pur!
Recipe for 4 portions
1. Würzpaste zubereiten
Den Knoblauch schälen. Die Zwiebeln schälen, vierteln und mit dem Knoblauch, dem Currypulver, 2EL Wasser und 1TL Salz in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer grob pürieren.
2. Würzpaste braten
Die Würzpaste in einem großen Topf mit 4EL Butter bei mittlerer Hitze ca. 7Min. unter Rühren anbraten. Die Karotten ggf. schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Das Fleisch trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.
3. Suppe köcheln
Die Karotten mit dem Fleisch, dem Brühgewürz, 1,5L heißem Wasser und 1 kräftigen Prise Pfeffer in den Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 6–7Min. köcheln lassen.
4. Zutaten schneiden
Die Endivie längs halbieren und quer in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Den Dill samt Stängeln fein schneiden.
5. Nudeln hinzufügen
Die Endivienstreifen, die ½ des Dills, die Zwiebelmarmelade und die Nudeln in die Suppe rühren und ca. 3Min. mitkochen, bis die Endivienblätter zusammenfallen. Die Nudeln ggf. nach unten in die Flüssigkeit drücken, falls der Topf sehr voll ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Die Suppe auf tiefe Teller verteilen, mit dem Joghurt beträufeln und mit dem restlichen Dill garniert servieren. Tipp: Wer mag, kann 6–8 Nudeln in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze kurz anbraten und als knuspriges Topping über die Suppe streuen.