Special Superfix: Falafel-Couscous-Platte
mit Roter Bete & Joghurt-Tahini-Sauce
Dieses Gericht kommt fast so schnell auf den Tisch, wie du „Falafel“ sagen kannst. Na gut, vielleicht dauert es doch etwas länger, aber fix zubereitet ist es trotzdem. Aromatisch gebratene Kugeln aus Kichererbsen, schick geschmückt mit Roter Bete, feinem Couscous, köstlichem Spinat und knackigen Gurken. Dann noch eine würzige Joghurt-Tahini-Sauce dazu und fertig ist der arabisch inspirierte Festschmaus.
Recipe for 4 portions
1. Couscous kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml Wasser mit dem Brühgewürz und der ½ der Gewürzmischung zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, den Couscous und die Datteln in das kochende Wasser rühren und abgedeckt 6–8Min. quellen lassen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern.
2. Gurke einlegen
Die Gurke längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Gurkenscheiben und den Spinat mit 2EL Olivenöl, 2EL Essig und je 1 kräftigen Prise Salz und Zucker vermengen. Die Minzblätter von den Stängeln streifen und grob zerrupfen. Den Koriander samt Stängeln grob schneiden.
3. Rote Bete schneiden
Die Rote Bete in ca. 1cm breite Spalten schneiden. Tipp: Da Rote Bete stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen.
4. Falafeln und Bete braten
Die Falafeln und die Rote Bete mit 4EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze in 4–5Min. rundum goldbraun braten. Mit der restlichen Gewürzmischung würzen und aus der Pfanne nehmen.
5. Joghurtsauce zubereiten
Den Joghurt und das Tahini mit 2TL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren.
6. Auberginensauce erwärmen
Die Auberginen-Oliven-Sauce in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze ca. 1Min. erwärmen. Die Gurken-Spinat-Mischung, die Rote Bete und die Falafeln auf dem Couscous anrichten und mit der Minze und dem Koriander garnieren. Beide Saucen darüberträufeln oder dazu reichen.