Saftige Hähnchenbrust auf Kartoffelpüree
mit cremiger Sauce und Brokkoli
Heute vereinen wir, was einfach zusammengehört: zart gebratenes Hähnchenbrustfilet und feiner Brokkoli landen in einer raffiniert gewürzten Sauce mit Crème fraîche und Käse und werden serviert auf einer großzügigen Portion Kartoffelpüree, das so cremig ist, dass selbst die Kleinsten am Tisch nach einem Nachschlag fragen werden!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln ggf. schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln, dann in das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen. Mit einer Tasse etwas Kochwasser abschöpfen, dann die Kartoffeln in ein Sieb abgießen. Zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.
2. Gemüse schneiden
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Tomaten grob würfeln. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden, den Strunk ggf. schälen und grob würfeln.
3. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, horizontal halbieren und von beiden Seiten mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in 2EL Mehl wenden und mit 1EL Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite in 2–3Min. goldbraun und knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und abgedeckt beiseitestellen. Die Pfanne wird weiterverwendet.
4. Sauce kochen
Den Knoblauch mit 1TL Olivenöl in derselben Pfanne bei niedriger Hitze ca. 1–2Min. anbraten. Die Tomaten zugeben und ca. 2Min. mitbraten. Die Gewürzmischung zugeben und 1Min. mitbraten. Die ½ des Brühgewürzes, den Brokkoli und 200ml Wasser einrühren, bei mittlerer Hitze aufkochen und abgedeckt 5–10Min. sanft köcheln lassen, bis der Brokkoli bissfest ist.
5. Sauce verfeinern
Die Crème fraîche in die Pfanne geben und 2–3Min. köcheln lassen. Den Käse reiben, ebenfalls in die Pfanne geben und rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Die Sauce mit mehr Brühgewürz sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in die Sauce legen und in ca. 4Min. durchwärmen.
6. Kartoffeln stampfen
Die Kartoffeln mit 2EL Butter und 1TL Senf sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack zu einem Püree zerstampfen, dabei je nach gewünschter Konsistenz esslöffelweise Kochwasser hinzufügen. Das Fleisch und den Brokkoli auf dem Kartoffelpüree anrichten und mit der Sauce garniert servieren.