Superfix <650kcal: Ricotta-Tortelli und Minze
mit pikanter Tomatensauce und Knofi-Joghurt
Wir möchten heute deine Geschmacksknospen so richtig ankurbeln – und das im Handumdrehen. Dieses Ensemble ist voll besetzt mit kulinarischem Charme: Herrliche Ricotta-Spinat-Tortelli in einer mit Chiliflocken aufgepeppten Sauce, die mit fruchtigen Kirschtomaten verzaubert. Sie wird schick abgerundet mit einem würzigen Knoblauch-Joghurt und frischer Minze. Super schnell, super cremig, super lecker. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Sauce ansetzen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Tomaten, die 1TL Chiliflocken, das Tomatenmark und 150ml Wasser in einem zweiten Topf bei mittlerer bis starker Hitze ca. 4Min. abgedeckt kochen, bis die Tomaten weich werden.
2. Sauce kochen
Den Deckel abnehmen, ca. ¾ der Gewürzmischung zu den Tomaten hinzufügen und die Tomaten mit einer Gabel zerdrücken. Dann bei mittlerer bis starker Hitze noch ca. 4Min. kochen, bis eine sämige Sauce entsteht. Vom Herd nehmen und 2EL Butter und ½TL Salz unterrühren.
3. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 3–4Min. bissfest kochen.
4. Joghurt zubereiten
Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken, dann mit dem Joghurt verrühren und mit 1 Prise Salz würzen.
5. Pistazien zerdrücken
Die Pistazien mit einer schweren Pfanne grob zerdrücken. Tipp: Ein kleines Loch in den Beutel schneiden, damit die Luft entweichen kann und die Pistazien im Beutel zerdrückt werden.
6. Fertigstellen & servieren
Den Spinat in ein Sieb geben und die Pasta darüber abgießen und abtropfen lassen. Die Pasta und den Spinat mit der Tomatensauce vermengen. Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen. Die Pasta mit einem Klecks Joghurt anrichten und mit den Minzeblättern, den Pistazien und ggf. einigen Chiliflocken garniert servieren.