Special V3: Vegetarisches Hähnchenschnitzel
an Trüffel-Käsespätzle & Apfel-Kohlrabi-Salat
Schnitzel und Spätzle – wir könnten uns kaum eine bessere Kombination ausmalen! Heute wird es extralecker, denn zu den saftigen Schnitzeln Hähnchen-Art gesellen sich feine Käsespätzle, die dank Trüffelöl eine besonders aromatische Note erhalten. Ein knackiger Apfel-Kohlrabi-Salat ist der erfrischend-fruchtige Begleiter. Na dann, ran an die Gabel!
Recipe for 4 portions
1. Salat vorbereiten
Den Kohlrabi schälen, vierteln und in breite Scheiben schneiden. Die Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Den Kohlrabi und die Apfelscheiben mit ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Zucker 1–2Min. verkneten.
2. Spätzle braten
Die Spätzle in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 5Min. anbraten, dabei regelmäßig umrühren.
3. Schnitzel braten
Die Schnitzel in einer zweiten Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. braten oder bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
4. Käse zugeben
Den Käse und 200–250ml Wasser zu den Spätzle in die Pfanne und bei mittlerer bis starker Hitze rühren, bis die Spätzle gleichmäßig mit Käsesauce bedeckt sind. Nach Geschmack mit dem Trüffelöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
5. Salat fertigstellen
Den Kohlrabi und die Äpfel mit 2EL Pflanzenöl und 2EL Essig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Die Schnitzel auf den Käsespätzle anrichten, mit den Röstzwiebeln garniert servieren, den Salat als Beilage dazu reichen.