RS Hähnchen in Orangensauce
dazu Brokkoli-Lauch-Gemüse und Vollkornreis
Hähnchen in Orangensauce ist das vermutlich beliebteste chinesische Gericht in Nordamerika. Dort wird es sogar in Schulkantinen und auf Militärbasen serviert. Tatsächlich hat das Gericht, so wie wir es kennen, mit dem chinesischen Original nicht mehr viel zu tun. Das tut seinem Geschmack aber keinen Abbruch! Wer das goldbraun gebratene Hähnchen in der fruchtig-süßen Sauce einmal gekostet hat, kommt davon nicht mehr los.
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 8–10Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden. Den Lauch längs halbieren und in feine Streifen schneiden. 2TL Orangenschale abreiben, dann die Orangen halbieren und auspressen.
3. Sauce zubereiten
4EL Orangensaft mit 1 Päckchen Maisstärke gut verrühren, bis keine Klümpchen vorhanden sind. Den restlichen Orangensaft, die Orangenschale, 50ml Sojasauce, 1EL Zucker und 7–8EL Wasser dazugeben. 1–2 Prisen Chiliflocken einrühren, wenn etwas Schärfe gewünscht wird.
4. Gemüse braten
Den Brokkoli, den Lauchund die Knoblauch-Ingwer-Paste mit 2EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze ca. 2Min. anbraten, dabei regelmäßig umrühren. Die restliche Sojasauce und 3–4EL Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze 4–5Min. köcheln lassen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und bis zum Servieren warm halten.
5. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und mit je ½TL Salz und Pfeffer würzen. In der restlichen Maisstärke wenden, bis es vollständig bedeckt ist. Das Fleisch mit 4EL Pflanzenöl in einer zweiten großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze 5–6Min. braten, bis es goldbraun und gar ist.
6. Gericht fertigstellen
Die Sauce zum Fleisch in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Darauf achten, dass das Fleisch vollständig von der Sauce bedeckt ist. Ca. 1Min. köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Das Hähnchen in Orangensauce mit dem Gemüse auf dem Reis anrichten und servieren. Wer es besonders scharf mag, fügt noch ein paar Chiliflocken hinzu.