Garnelen-Chorizo-Paella mit grünem Spargel
fruchtig-fein mit Safran und Tomate
Heute begeben wir uns mit Paella auf eine kulinarische Reise nach Spanien! Benannt ist das spanische Nationalgericht nach der Pfanne, in der es zubereitet wird. Frische Tomaten, herzhafte Chorizo und saftige Garnelen sorgen für eine geschmackvolle Basis, während Safranbrühe dem Reis die klassische gelbe Farbe gibt. Für einen hübschen Farbtupfer sorgt sanft gerösteter grüner Spargel. Lust auf Urlaub? Na dann, ran an die Gabel!
Recipe for 4 portions
1. Safranbrühe herstellen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem Wasserkocher oder einem kleinen Topf 760ml Wasser zum Kochen bringen. Den Safran und das Brühgewürz ins heiße Wasser rühren.
2. Zutaten vorbereiten
Die Tomaten grob würfeln. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Garnelen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen.
3. Chorizo braten
Die Chorizo mit 2EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze in ca. 3Min. goldbraun und knusprig anbraten. Den Knoblauch in die Pfanne geben und ca. 1Min. mitbraten. Die Tomaten zugeben und ca. 3Min. mitbraten, bis sie weich sind.
4. Paella ansetzen
Den Reis dazugeben und 1–2Min. anrösten, dann mit der Brühe ablöschen und abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze 15–18Min. köcheln lassen, bis fast die gesamte Brühe aufgesogen ist.
5. Spargel rösten
Den Spargel am unteren Drittel schälen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen und im Backofen in 10–12Min. goldbraun und gar rösten.
6. Paella fertigstellen
Nach 15–18Min. Kochzeit die Garnelen in die Pfanne geben und die Paella bei starker Hitze ohne Rühren weitere 4–6Min. braten, bis der Reis gar ist und sich am Pfannenboden eine braune Kruste gebildet hat, dabei einen Pfannenwender verwenden, um vorsichtig zu prüfen, ob der Reis bereits knusprig ist. Den Spargel auf der Paella anrichten und servieren.