V4: Tacos mit veganem Hack mexikanische Art
mit Ananas-Gurken-Salsa und Koriander
In Mexiko gibt es viele traditionelle Varianten von Tacos. Das Gute daran: Alles kann, nichts muss! Die Tortillas werden hier mit veganem Hack und einer knackig-fruchtigen Ananas-Gurken-Salsa belegt und mit frischem Koriander garniert. Fingerfood auf höchstem Niveau und garantiert ein kunterbunter Genuss für Groß und Klein. Na dann: Wir wünschen ¡buen provecho!
Recipe for 4 portions
1. Gurken vorbereiten
2EL Essig und 1TL Salz verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Die Gurke längs vierteln, in kleine Würfel schneiden und mit dem Essig vermengen.
2. Zwiebeln schneiden
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
3. Salsa zubereiten
Die Ananas in einem Sieb abtropfen lassen und grob hacken. Die Ananas und die ½ der Zwiebeln unter die Gurken mengen.
4. Hack braten
Das vegane Hack und die restlichen Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–5Min. krümelig anbraten. In der letzten Minute die Gewürzmischung einrühren und 1Min. mitbraten. Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Tortillas erwärmen
Jeweils 4 Tortillas aufeinanderstapeln und bei 800W 35–40Sek. in der Mikrowelle erwärmen. Den Vorgang mit den übrigen Tortillas wiederholen.
6. Koriander schneiden
Den Koriander grob schneiden. Das vegane Hack auf die Tortillas geben und mit der Salsa und dem Koriander garniert servieren.