Special: Chicorée-Lauch-Flammkuchen
mit einem fruchtigen Salat mit Mohndressing
Du kannst es ruhig zugeben: Du hast genug vom immer gleichen Flammkuchen, nicht wahr? Dann haben wir hier eine schicke und köstliche Alternative für dich. Heute wird die Spezialität aus dem Elsass mit feinem Chicorée, Lauch und Gouda belegt und backt geschmeidig vor sich hin. Dazu gibt es Feldsalat mit Apfel und Mohndressing. Ein Update, das dem guten alten Flammkuchen ganz ausgezeichnet steht!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Den Chicorée und den Lauch in ca. 0,5cm breite Ringe schneiden.
2. Gemüse rösten
Den Chicorée und den Lauch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit 1EL Olivenöl beträufeln und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Auf der mittleren Schiene ca. 10Min. im Ofen backen, bis das Gemüse weich ist und leichte Röstspuren zeigt.
3. Teig vorbereiten
Den Teig mit dem Papier nach unten auf der Arbeitsfläche ausrollen und die ½ der Crème fraîche auf dem Teig verstreichen.
4. Dressing zubereiten
Den Mohn mit 1EL Olivenöl, 1EL Balsamicoessig und 1TL Honig zu einem Dressing verrühren.
5. Flammkuchen backen
Den Chicorée und den Lauch mit dem Backpapier vom Blech ziehen. Die Ofentemperatur auf 240°C (220°C Umluft) erhöhen. Den Teig mit dem Papier vorsichtig auf das Blech ziehen und den Chicorée und den Lauch darauf verteilen. Mit dem Käse bestreuen und den Flammkuchen in 9–12Min. im Ofen goldbraun und knusprig backen.
6. Salat zubereiten
Den Apfel vierteln, entkernen und längs in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben und den Feldsalat mit dem Dressing vermengen. Den Flammkuchen in Stücke schneiden, nach Belieben mit dem Salat garnieren und servieren.