Special: Chicorée-Lauch-Flammkuchen
mit einem fruchtigen Salat mit Mohndressing
Du kannst es ruhig zugeben: Du hast genug vom immer gleichen Flammkuchen, nicht wahr? Dann haben wir hier eine schicke und köstliche Alternative für dich. Heute wird die Spezialität aus dem Elsass mit feinem Chicorée, Lauch und Gouda belegt und backt geschmeidig vor sich hin. Dazu gibt es Feldsalat mit Apfel und Mohndressing. Ein Update, das dem guten alten Flammkuchen ganz ausgezeichnet steht!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Den Chicorée und den Lauch in ca. 0,5cm breite Ringe schneiden.
2. Gemüse rösten
Den Chicorée und den Lauch auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backblech verteilen. Mit je 1EL Olivenöl beträufeln und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Auf der mittleren und oberen Schiene ca. 10Min. im Ofen backen, bis das Gemüse weich ist und leichte Röstspuren zeigt.
3. Teige vorbereiten
Die Teige mit dem Papier nach unten auf der Arbeitsfläche ausrollen und die Crème fraîche gleichmäßig auf den Teigen verstreichen.
4. Dressing zubereiten
Den Mohn mit 2EL Olivenöl, 2EL Balsamicoessig und 2TL Honig zu einem Dressing verrühren.
5. Flammkuchen backen
Den Chicorée und den Lauch mit dem Backpapier von den Blechen ziehen. Die Ofentemperatur auf 240°C (220°C Umluft) erhöhen. Die Teige mit dem Papier vorsichtig auf die Bleche ziehen und den Chicorée und den Lauch darauf verteilen. Mit dem Käse bestreuen und die Flammkuchen in 9–12Min. im Ofen goldbraun und knusprig backen.
6. Salat zubereiten
Die Äpfel vierteln, entkernen und längs in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben und den Feldsalat mit dem Dressing vermengen. Den Flammkuchen in Stücke schneiden, nach Belieben mit dem Salat garnieren und servieren.