RS Bánh Mì mit Schweinehackbällchen
dazu Ofenkartoffeln und Limettenmayo
Vor langer Zeit brachten die Franzosen das Baguette in die damalige Kolonie Vietnam und schufen dort eine ganz neue Gattung von Gerichten: „Bánh Mì“. Wer jetzt in Vietnam danach fragt, bekommt ein gut gefülltes Sandwich mit komplexen Aromen und allen möglichen Zutaten wie Fleisch, Kräutern, Chili und Gemüse. Wir lieben unsere Variante mit Fleischbällchen und einer cremigen Limettenmayo. Dazu Babykartoffeln – köstlich!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln rösten
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale halbieren oder vierteln. Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit 2EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Ca. 20Min. im Ofen rösten, bis sie gar und goldbraun sind. Das Weiß der Lauchzwiebeln fein hacken, das Grün in feine Ringe schneiden.
2. Hack kneten
Das Hackfleisch mit der Sweet-Chili-Sauce, den weißen Lauchzwiebeln sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen, dann gründlich zu einer homogenen Masse verkneten.
3. Hackbällchen formen
Mit angefeuchteten Händen aus 1 gehäuftem EL Hackfleisch je eine Kugel formen. Die Hackbällchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit der Hand etwas flach drücken. Den Vorgang wiederholen, bis das Hack vollständig aufgebraucht ist. Die Fleischbällchen 8–10Min. im Ofen backen, bis sie gar und goldbraun sind. Die Brötchen 4–5Min. mitbacken.
4. Gemüse schneiden
Die Karotten ggf. schälen und grob raspeln. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Den Koriander ohne die härteren Stängel grob schneiden.
5. Dip zubereiten
Die Limettenschale abreiben und die Limette halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. 4EL Mayonnaise mit 1TL Limettenschale und 1EL Limettensaft verrühren. Den Dip mit 1 Prise Salz würzen.
6. Brötchen belegen
Die Brötchen quer halbieren, längs aufschneiden und mit etwas Dip bestreichen, dann mit den Gurken, den Karotten, dem Koriander, den grünen Lauchzwiebeln und den Fleischbällchen belegen. Ggf. mit etwas Limettensaft aus den Spalten verfeinern. Das Bánh mì mit den Ofenkartoffeln und dem restlichen Dip auf Teller verteilen und servieren.