V2: Veganer Thunfisch-Avocado-Salat
mit Kichererbsen und Tomaten
Dieser Salat kann sich sehen und schmecken lassen! Heute treffen Frische und Knusprigkeit aufeinander und wandern Hand in Hand direkt auf deinen Teller. Die Kichererbsen werden würzig aufgeknuspert, während Avocado, Tomaten, Gurken und Zwiebeln geschmeidig ihren Weg in das zitronige Dressing finden. Da fehlt noch was? Na, der vegane Thunfisch! Den haben wir nicht vergessen, sonst wäre es ja kein Salat für die Götter!
Recipe for 2 portions
1. Dressing zubereiten
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die Zitronenschale und den -saft mit 4EL Olivenöl, ½TL Salz und 1 Prise Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
2. Kichererbsen braten
Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 3–4Min. knusprig braten. In der letzten Minute die Gewürzmischung hinzugeben und mitbraten. Beiseitestellen und leicht abkühlen lassen.
3. Zutaten schneiden
Die Tomaten halbieren. Die Gurke längs vierteln und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch wie die Gurke in grobe Stücke schneiden.
4. Salat vorbereiten
Die Tomaten, die Gurken, die Zwiebeln und die Avocados mit dem Dressing vermengen.
5. Salat fertigstellen
Den veganen Thunfisch abtropfen lassen und mit dem Gemüse verrühren. Die Kichererbsen hinzugeben und erneut verrühren, um alles gleichmäßig mit dem Dressing zu überziehen.
6. Abschmecken & servieren
Den veganen Thunfisch-Avocado-Salat ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.