Special V2: Pikante „Hähnchen“-Pfanne vegan
mit Gemüse und Kokosreis
Heute lässt du deine Geschmacksknospen tanzen, denn diese schnelle vegane Pfanne mit den saftigen „Hähnchen“-Schnetzeln von Heura sowie Paprika und Zucchini bedient sie alle: süß, salzig, bitter, sauer und umami! Der mit Kokosmilch gegarte Basmatireis mildert die Schärfe, die du ganz nach deinen Vorlieben dosieren oder auch weglassen kannst. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. „Hähnchen“ verfeinern
In einem mittelgroßen Topf die Kokosmilch mit 400ml Wasser für den Reis zum Kochen bringen. Die veganen Hähnchenschnetzel mit der ½ der Sojasauce, 3EL hellem Essig sowie 2TL 5-Gewürze-Pulver vermengen und beiseitestellen.
2. Gemüse schneiden
Die Zwiebeln schälen und in möglichst feine Ringe schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
3. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Dann mit der ½ des Brühgewürzes in das kochende Kokoswasser rühren und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
4. „Hähnchen“ braten
Die veganen Hähnchenschnetzel samt Marinade und die Paprikastreifen in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 3–4Min. anbraten und mit 1–2 Prisen Pfeffer würzen.
5. Zwiebeln mitbraten
Die Zwiebeln, die restliche Sojasauce, das restliche 5-Gewürze-Pulver und 1 Prise Chiliflocken oder mehr nach Geschmack zu den Schnetzeln in die Pfanne geben und alles weitere 2–3Min. braten, dabei gelegentlich umrühren. Nebenher die Zucchini längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden.
6. Pfanne fertigstellen
Die Zucchini mit 5EL Wasser und 1 Prise Brühgewürz in die Pfanne geben und abgedeckt 3–4Min. bei mittlerer Hitze garen. Tipp: Für etwas mehr Sauce einfach 2–3EL mehr Wasser hinzugeben. Die Lauchzwiebel schräg in breite Ringe schneiden. Die vegane Hähnchenpfanne mit dem Reis anrichten, mit den Lauchzwiebeln und ggf. mehr Chiliflocken garnieren und servieren.