Knusprig-süße Tofuwürfel
mit Sushireis und Karotten-Erdnuss-Salat
Als leckere Fleischalternative hat sich Tofu auch hierzulande schon längst und zu Recht einen Namen gemacht. Heute gibt es die aus Sojabohnen hergestellte Leckerei in einem verführerisch-süßen Gewand aus frischem Ingwer, Hoisin-, Sweet-Chili- und Sojasauce, das auch hervorragend zu den Champignons passt. Serviert wird das Ganze auf einem Bett aus Sushireis und mit einem frischen Karottensalat inklusive knuspriger Erdnüsse.
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 18–20Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Salat vorbereiten
Die Karotten ggf. schälen und mit einem Sparschäler in breite Streifen schneiden. Den weißen Teil der Lauchzwiebel in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Karottenstreifen, die weißen Lauchzwiebelringe und den Knoblauch mit der ½ der Chiliflocken, 1TL Zucker, ½TL Salz sowie 2EL hellem Essig in eine hitzebeständige Schale geben.
3. Salat fertigstellen
Die Erdnüsse in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 1–2Min. appetitlich braun anbraten. Die heißen Erdnüsse samt Öl über den Karottensalat gießen und gut vermengen.
4. Tofu und Pilze braten
Die Pilze ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. Den Tofu trocken tupfen, in 1–2cm große Würfel schneiden und in derselben Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. rundum goldbraun braten. Den Tofu herausnehmen, die Pilze in die Pfanne geben und ca. 5Min. braten, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist und die Pilze goldbraun sind.
5. Sauce zubereiten
Den Ingwer schälen, fein reiben und mit der Sojasauce, der Hoisinsauce, der Sweet-Chili-Sauce sowie 1EL Wasser verrühren. Den grünen Teil der Lauchzwiebel in grobe Ringe schneiden.
6. Fertigstellen & servieren
Den Tofu mit der Sauce zu den Pilzen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2–3Min. köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt. Den Reis auf Teller verteilen, den Tofu und den Karotten-Erdnuss-Salat darauf anrichten und mit den grünen Lauchzwiebeln garniert servieren.