V2: Paprika-„Hähnchen“-Pasta mit Cheddar
und Panko-Knoblauch-Topping
Knusprige Brösel auf cremiger Pasta? Eine himmlische Kombination – vor allem, wenn die Krumen mit Knoblauch ausgebraten werden! Unter dem Topping verbirgt sich eine köstliche Landschaft aus mediterran gewürzten, veganen Hähnchenschnetzeln, bunter Paprika und hübsch geformter Lumaconi-Pasta. Was diese kleine Welt wohl im Innersten zusammenhält? Unsere Antwort: zart schmelzender Cheddar. Ein genialer Plan!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Paprika vierteln, entkernen und in 2–3cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 11–13Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher ca. 250ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Schnetzel & Gemüse braten
Die veganen Hähnchenschnetzel in einer großen Pfanne mit 2EL Butter bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. anbraten, dabei nur wenig umrühren. Die Paprika und die Zwiebeln hinzufügen und ca. 5Min. mitbraten, bis das Gemüse weich ist und die Schnetzel gar sind.
4. Topping anrösten
Inzwischen das Panko-Paniermehl und den Knoblauch in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Butter bei mittlerer bis starker Hitze in 3–4Min. goldbraun anrösten und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
5. Sauce köcheln
2EL Mehl über den Schnetzeln und dem Gemüse verteilen und unterrühren. 200ml Pastawasser mit 200ml Milch, der ½ des Brühgewürzes oder mehr nach Geschmack und dem Paprikapulver verrühren und in die Pfanne gießen. Die Sauce aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 2Min. einköcheln lassen.
6. Käse einrühren
Den Käse in die Pfanne rühren, dann die Pasta unterheben. Ggf. löffelweise übriges Pastawasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Paprika-„Hähnchen“-Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Mit dem Panko-Knoblauch-Topping garnieren und servieren.