Knuspriger Schweinebauch mit Feta
dazu Apfel-Gurken-Salat und pikante Bohnen
Knuspriger Schweinebauch ist eine kleine Delikatesse, die einen gewöhnlichen Wochenabend auch mal in ein ausgedehntes Schlemmerprogramm verwandeln kann. In Zitronensaft und Sojasauce geschmurgelt und mit einem fruchtig-frischen Salätchen aus Äpfeln und Gurken serviert, möchte man jeden Bissen ganz genüsslich auskosten. Denn essen heißt ja schließlich, das Nützliche mit dem Angenehmen zu verbinden!
Recipe for 4 portions
1. Salat zubereiten
Die Gurke längs vierteln und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Äpfel vierteln, entkernen und in ebenfalls ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Zitronenschalen abreiben, dann die Zitronen halbieren und auspressen. Die Gurken und die Äpfel mit der Zitronenschale, der 1/2 des Zitronensafts und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem Salat vermengen.
2. Gemüse vorbereiten
Die Peperoni längs halbieren und in hauchdünne Streifen schneiden. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
3. Fleisch braten
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden ca. 10Min. anbraten, anschließend bei starker Hitze 2–4Min. weiterbraten, bis das Fleisch knusprig und goldbraun ist.
4. Sauce anrühren
Inzwischen die Tomaten in ca. 1cm große Stücke schneiden. Den restlichen Zitronensaft mit der Sojasauce, 1EL Honig sowie 1 Prise Pfeffer zu einer Sauce verrühren. Die Korianderstängel separat fein und die Korianderblätter grob schneiden.
5. Sauce hinzufügen
Das Bratfett mit einem Löffel aus der Pfanne entfernen, dabei ca. 2EL Bratfett aufbewahren und beiseitestellen. Die Sauce in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze erwärmen. Das Fleisch in der Sauce wenden, bis es vollständig bedeckt ist, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
6. Bohnen anbraten
Die Bohnen, die Tomaten, den Knoblauch, die Peperoni und die Korianderstängel in der Pfanne mit 2EL Bratfett bei starker Hitze 2–3Min. anbraten, anschließend mit Salz und Pfeffer sowie 1–2EL hellem Essig abschmecken. Die Bohnen mit dem Fleisch und dem Salat anrichten. Den Feta darüber zerkrümeln, mit den Korianderblättern garnieren und servieren.