Superfix: Bunter Tandoori-„Hähnchen“-Salat
mit Kichererbsen, Minze und Cashews
Dieser munter-bunte, indisch inspirierte Salat hat es faustdick hinter dem fein gewürzten Joghurtdressing: Da finden sich saftige vegane Hähnchenschnetzel, aromatische Minze, fruchtige Tomaten und viele leckere Kichererbsen. Als wären wir nicht schon wunschlos glücklich, gibt es noch knackige Cashews obendrauf und Knoblauch-Koriander-Naan dazu. Ein wahres Wohlfühlgericht – und im Handumdrehen zubereitet! Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Salat vorbereiten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Den Joghurt mit 2EL hellem Essig, 1TL Honig und der Kreuzkümmel-Koriander-Gewürzmischung glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Salatmischung gründlich mit dem Joghurtdressing vermengen.
2. Schnetzel anbraten
Die veganen Hähnchenschnetzel in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze unter gelegentlichem Rühren in 3–5Min. goldbraun anbraten.
3. Kichererbsen braten
Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Tandoori-Masala-Gewürzmischung mit den Kichererbsen in die Pfanne geben und ca. 1Min. duftend anbraten. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Naanbrote backen
Die Naanbrote mit etwas Wasser besprenkeln und 5–6Min. im Ofen erwärmen.
5. Salat fertigstellen
Die Tomaten in Spalten schneiden. Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen und ggf. nach Belieben in Streifen schneiden. Die Tomaten und die Minze mit dem Salat vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Naanbrot schneiden
Die Naanbrote in Stücke schneiden. Die Schnetzel-Kichererbsen-Pfanne mit dem Salat vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schnetzel-Kichererbsen-Salat-Mix mit den Cashewkernen garniert servieren, das Naanbrot dazu reichen.