Schweinesteak mit Apfel an Spätzle mit Sauce
dazu Rosenkohl mit Käse-Brösel-Topping
Hausmannskost wie früher bei Oma gefällig? Dann haben wir genau das Richtige für dich: Die frischen Spätzle tauchen geschmeidig in eine würzig-cremige Zwiebelsauce ein und warten nur darauf, dass sich das saftige Rückensteak mit Apfel darüber breitmacht. Das Festmahl wird um Rosenkohl aus dem Ofen, garniert mit einer Käse-Semmelbrösel-Kombi, ergänzt. Da würde auch Oma glatt das Wasser im Mund zusammenlaufen!
Recipe for 4 portions
1. Rosenkohl backen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Rosenkohl halbieren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl und je ½TL Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen 15Min. backen, dann gründlich umrühren und 5–10Min. weiterbacken, bis der Rosenkohl gar und gleichmäßig gebräunt ist.
2. Äpfel vorbereiten
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 2–4Min. goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und mit 4TL Balsamicoessig, 1TL Zucker und 1 Prise Salz vermengen und beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren.
3. Zwiebelsauce kochen
Die Zwiebeln schälen, halbieren, in dünne Ringe schneiden und in der Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze 3–4Min. glasig anbraten. 2TL Mehl, das Brühgewürz, 500ml Wasser und 2TL Senf unterrrühren und 6–8Min. köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Dann 2EL kalte Butter einrühren (siehe Kochtipp).
4. Spätzle zubereiten
Die Hitze reduzieren, die Spätzle in die Pfanne geben und mit der Sauce vermengen. Bis zum Servieren bei niedriger Hitze durchwärmen. Den Käse fein reiben. Die Semmelbrösel in einer zweiten Pfanne mit 2TL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. leicht bräunlich anrösten, dann aus der Pfanne nehmen und mit dem Käse vermengen. Die Pfanne aufbewahren.
5. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und in der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. goldbraun braten, dabei mit 1TL Salz würzen.
6. Anrichten und servieren
Den Rosenkohl und die Spätzle auf Teller verteilen. Das Fleisch auf den Spätzle anrichten und mit den Äpfeln garnieren. Die Käse-Brösel auf den Rosenkohl streuen, dann servieren.