V2: Würzige Veggiehackpfanne mit Gochujang
dazu Sesam-Spinat-Basmati und Gurken
Was erhält man, wenn man goldbraun gebratenes Veggiehack mit koreanischer Chilipaste und Sojasauce kombiniert und auf einem Bett aus fluffigem Basmatireis mit zartem Spinat, fruchtigen Tomaten und knackigen Karotten serviert? Ein rundum gelungenes Abendessen natürlich! Oder Mittagessen? Eigentlich ist es uns ganz egal, wann du dich auf diese Köstlichkeit stürzt, Hauptsache, du vergisst die süßsauer eingelegten Gurken nicht!
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem kleinen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gurken einlegen
500ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Inzwischen 2TL Zucker und 1TL Salz in 4EL hellem Essig und 2EL Wasser auflösen. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden, die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Beides mit dem Einlegesud vermengen und bis zum Servieren beiseitestellen.
3. Gemüse schneiden
Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Tomate in 2–3cm große Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Karotte ggf. schälen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Den Spinat in ein Sieb geben und mit dem aufgekochten Wasser aus dem Wasserkocher übergießen, bis der Spinat zusammenfällt, dann gründlich abtropfen lassen.
4. Veganes Hack braten
Das vegane Hack in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Margarine bei starker Hitze in ca. 2Min. braun anbraten. Die Karotten, die Tomaten, den Knoblauch und 1 Prise Salz hinzugeben und ca. 1Min. weiterbraten.
5. Hackpfanne würzen
Die Chilipaste und die Sojasauce unterrühren und alles bei mittlerer Hitze weitere 4–5Min. köcheln lassen. Ggf. 1–2EL Wasser zugeben, falls die Hackpfanne zu trocken wirkt. Wenn das vegane Hack gar ist, 1EL Einlegesud sowie 1 kräftige Prise Zucker einrühren und die Hackpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Reis verfeinern
Den zusammengefallenen Spinat mit dem Sesam und 1EL Margarine unter den Reis heben. Die Hackpfanne auf dem Spinat-Reis anrichten und mit dem Gurkensalat garniert servieren.