Veganes Feuerfleisch koreanische Art
mit Sushireis und Karotten-Birnen-Salat
Koreanisches Feuerfleisch ist nicht unbedingt scharf, es wird jedoch traditionell über offenem Feuer zubereitet. Unsere Version steht dem „Bulgogi“ genannten Original in nichts nach und ist ebenfalls festmahltauglich: Saftiges veganes Rindergeschnetzeltes wird mit Paprika gebraten und in einer raffiniert-würzigen Sauce auf Sushireis serviert, zur Erfrischung gibt es Karotten-Birnen-Salat. Das kann doch nur lecker sein!
Recipe for 4 portions
1. Salat zubereiten
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser für den Reis zum Kochen bringen. Je 1 kräftige Prise Zucker und Salz in 2EL hellem Essig auflösen. Die Karotten ggf. schälen und fein raspeln. Die Birnen ggf. schälen und fein raspeln. Die Karotten und die Birnen mit dem Essig vermengen und ziehen lassen.
2. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 18–20Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Geschnetzeltes braten
Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Paprika und das vegane Rindergeschnetzelte mit 1 kräftigen Prise Salz in einer großen Pfanne mit 2EL Margarine bei mittlerer Hitze 4–6Min. braten, bis die Paprika weich wird, dabei regelmäßig umrühren.
4. Lauchzwiebeln schneiden
Den weißen Teil und den grünen Teil der Lauchzwiebeln getrennt in feine Ringe schneiden.
5. Sauce zubereiten
Die Ingwer-Würzsauce mit 4EL warmem Wasser, der Sojasauce und der Chilipaste glatt rühren, die weißen Lauchzwiebeln untermengen.
6. Fertigstellen & servieren
Die Sauce und 4EL Margarine in die Pfanne geben und unter Rühren 1–2Min. erwärmen, bis die Margarine geschmolzen ist. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis und den Salat mit der Gewürzmischung bestreuen und mit dem veganen Feuerfleisch anrichten. Das Feuerfleisch mit dem Sesamöl beträufeln und alles mit den grünen Lauchzwiebeln garniert servieren.