<650kcal V3: Garnelen-Tacos mexikanische Art
mit Ananas-Gurken-Salsa und Koriander
In Mexiko gibt es viele traditionelle Varianten von Tacos. Das Gute daran: Alles kann, nichts muss! Die Tortillas werden hier mit saftigen Garnelen und einer knackig-fruchtigen Ananas-Gurken-Salsa belegt und mit frischem Koriander garniert. Fingerfood auf höchstem Niveau und garantiert ein kunterbunter Genuss für Groß und Klein. Na dann: Wir wünschen ¡buen provecho!
Recipe for 2 portions
1. Gurken vorbereiten
1EL Essig und ½TL Salz verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Die Gurke längs vierteln, in kleine Würfel schneiden und mit dem Essig vermengen.
2. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
3. Salsa zubereiten
Die Ananas in einem Sieb abtropfen lassen und grob hacken. Die Ananas und die ½ der Zwiebeln unter die Gurken mengen.
4. Garnelen braten
Die Garnelen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen, dann trocken tupfen. Die restlichen Zwiebeln in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten. Die Garnelen hinzugeben und 1–2Min. braten, bis sie gar sind. Die Gewürzmischung unterrühren und 1Min. mitbraten. Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Tortillas erwärmen
Jeweils 4 Tortillas aufeinanderstapeln und bei 800W 35–40Sek. in der Mikrowelle erwärmen. Den Vorgang mit den übrigen Tortillas wiederholen.
6. Koriander schneiden
Den Koriander grob schneiden. Die Garnelen auf die Tortillas geben und mit der Salsa und dem Koriander garniert servieren.