V4: Asia-„Hähnchen“ süß-sauer
mit knackigem Gemüsemix und Ananas
Hühnchen süß-sauer ist ein Klassiker in chinesischen Restaurants, aber wir sind uns sicher, dass unsere vegane Version mit knackigen Karotten und Zucchini, leicht scharfer Chilisauce und exotischer Ananas so ziemlich jede andere Version in den Schatten stellt. Und schneller als der Lieferdienst bist du mit diesem fix zubereiteten Rezept sowieso!
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem kleinen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
3. Gemüse schneiden
Die Karotte ggf. schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini ebenfalls längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebel schräg in feine Ringe schneiden.
4. „Hähnchen“ anbraten
Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten, die Zucchini und das vegane Hähnchen in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–5Min. anbraten, bis alles fast gar ist. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
5. Ananas hinzugeben
Mit der Sojasauce, der Sweet-Chili-Sauce nach Geschmack und 2TL Essig würzen, dann mit ½EL Mehl bestäuben und umrühren. Die ½ der Ananas oder mehr ggf. klein schneiden, inkl. Saft dazugeben und alles 3–5Min. leicht dickflüssig einkochen lassen. Mit Salz abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Die Asia-„Hähnchen“-Pfanne mit dem Reis anrichten und mit den Lauchzwiebeln garniert servieren.