Low Carb: Hähnchenschenkel mit Kürbisgemüse
mit frischen Kräutern
Einfach köstlich – so könnte das Motto dieser Mahlzeit lauten. Unser Wintergemüse wird mit dem nach Rosmarin duftenden Hähnchen ganz ohne Tamtam zusammen im Ofen geröstet. So kannst du die Zeit, die du beim Abwasch von Pfannen und Töpfen sparst, mit genüsslichem Knabbern am Hähnchenschenkel verbringen. Raffiniert, oder?
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den Kürbis halbieren, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Den Sellerie schälen und ebenfalls in ca. 2cm große Stücke schneiden.
2. Zwiebeln schneiden
Die Zwiebeln schälen, halbieren und jede Hälfte in dünne Spalten schneiden.
3. Fleisch vorbereiten
Die Rosmarinnadeln von den Stängeln streifen. Die Hähnchenschenkel trocken tupfen und die Rosmarinnadeln vorsichtig unter die Haut schieben, dann die Hähnchenschenkel rundum mit insgesamt 1EL Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Gemüse und Fleisch backen
Den Kürbis, den Sellerie und die Zwiebeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und der Gewürzmischung vermengen. Die Hähnchenschenkel auf das Gemüse legen. Im Ofen 25–30Min. backen, bis das Fleisch und das Gemüse gar sind.
5. Petersilie hacken
Inzwischen die Petersilie samt Stängeln fein hacken.
6. Anrichten und servieren
Die Hähnchenschenkel und das gebackene Gemüse auf Tellern anrichten, mit der Petersilie garnieren und servieren.