Kartoffeln à la Hasselbacken
mit Romanasalat, Haselnüssen und Dip
Hallå aus Schweden! Genauer genommen aus dem Restaurant Hasselbacken, wo diese Zubereitungsart in den 1950ern erfunden wurde. Unsere Version steht dem Original in nichts nach, darauf kannst du dich verlassen. Die Kartoffeln werden mit leckerem Käse gefüllt und als Beilage gibt es einen knackigen Romanasalat mit Haselnusskernen. Da fehlt nur noch der Schnittlauchdip, nicht wahr? Der ist natürlich auch dabei. Guten Hunger!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln mit einem scharfen Messer in Abständen von ca. 0,5cm ein-, aber nicht ganz bis unten durchschneiden: Sie sollen nicht auseinanderfallen, sondern fächerartig aufklappen.
2. Kartoffeln backen
Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit der Gewürzmischung, 1 Prise Salz und 4EL Olivenöl einreiben und ca. 30Min. backen, bis sie goldbraun und gar sind.
3. Dip anrühren
Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und mit 2EL Mayonnaise und der sauren Sahne verrühren. Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Käse zugeben
Die Kartoffeln nach ca. 30Min. Backzeit mit dem Käse bestreuen, dabei etwas Käse in die Spalten füllen. Die Haselnüsse in eine kleine Auflaufform geben. Die Kartoffeln und Nüsse in den Ofen geben und 5–10Min. backen. Tipp: Die Nüsse aus dem Ofen nehmen, sobald sie gebräunt sind und duften.
5. Salat vorbereiten
Den Salat vom Strunk befreien und längs vierteln. 4EL Olivenöl, 3EL Balsamicoessig, ½TL Salz und 1 kräftige Prise Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
6. Nüsse hacken
Die Haselnüsse grob hacken. Die Kartoffeln und den Salat anrichten. Den Salat mit dem Dressing und den Nüssen garnieren und mit dem Dip servieren.