Linsen-Strozzapreti mit Schweinehack
fruchtig-fein mit Fenchel und Kirschtomaten
Fenchel und Schwein sind ein tolles Team! Das wissen natürlich auch italienische Gourmets – und verarbeiten Fenchelsamen häufig in der populären Salsiccia-Wurst. Bei uns tritt das tolle Gespann ganz lässig mit frischen Kirschtomaten, aromatischem Basilikum und großzügigen Käsehobeln als Pastagericht mit Strozzapreti aus roten Linsen auf. So einfach, so lecker. Bravissimo!
Recipe for 2 portions
1. Fenchel schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Den Fenchel längs halbieren, dabei den harten Strunk und die Stängel entfernen und den Fenchel in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Hackfleisch anbraten
Das Hackfleisch und die ½ der Gewürzmischung in einem zweiten mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. anbraten, bis das Hackfleisch gebräunt ist. Dabei regelmäßig umrühren.
3. Sauce köcheln
Den Fenchel, den Knoblauch und die ½ des Tomatenmarks zu dem Hackfleisch geben und ca. 1Min. mitbraten, bis das Tomatenmark etwas am Boden ansetzt. 200ml Wasser, ½TL Salz und ½TL Zucker dazugeben und alles bei mittlerer Hitze 9–10Min. köcheln lassen, bis der Fenchel gar und die Sauce eingedickt ist. Ggf. mehr Wasser zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 6–8Min. bissfest kochen. 100ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Zutaten vorbereiten
Inzwischen die Basilikumblätter abzupfen und grob schneiden. Die Stängel fein schneiden und unter die Sauce rühren. Die Kirschtomaten halbieren. Den Käse mit einem Sparschäler in dünne Scheiben hobeln.
6. Fertigstellen & servieren
Die abgetropfte Pasta mit den 100ml Pastawasser und den Kirschtomaten unter die Sauce mengen und ca. 1Min. erwärmen. Die Pasta samt Sauce auf Teller verteilen, mit dem Basilikum und dem Käse garnieren und servieren.