V4: Chili sin Carne mit veganem Hack
auf Kartoffelstampf mit Koriander und Tomaten
Lieben wir nicht alle unser Chili con Carne? Aber natürlich! Darum verleihen wir dieser Liebe heute mal wieder mit einer sanften Neuinterpretation Ausdruck: Zum herrlich bohnigen Chili servierst du einen wohlig dampfenden Kartoffelstampf mit Mais und Koriander. Das macht satt und glücklich und ist zudem noch in Windeseile zubereitet. Alte Liebe rostet eben nicht ...
Recipe for 2 portions
1. Tomaten schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Tomaten grob würfeln.
2. Zutaten vorbereiten
Die Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, vierteln und drei Zwiebelviertel in dünne Streifen schneiden.
3. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln, dann in das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen. Tipp: Die Kartoffeln sind durch, wenn sie sich bei der Messerprobe leicht vom Messer lösen. Mit einer Tasse etwas Kochwasser abschöpfen, dann die Kartoffeln in ein Sieb abgießen.
4. Chili köcheln
Die Zwiebelstreifen, das vegane Hack und 1TL Gewürzmischung in einem großen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten. Die Tomaten, die Bohnen und die ½ des Brühgewürzes zugeben, 100ml Wasser angießen und das Chili abgedeckt ca. 10Min. köcheln lassen.
5. Kartoffeln stampfen
Die Kartoffeln zurück in den Topf geben und zu einem cremigen Püree stampfen, dabei nach Bedarf etwas Kochwasser hinzugeben. Tipp: Wer mag, kann noch 1TL Margarine hinzufügen. Die ½ des Maises oder mehr nach Geschmack abgießen und untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Püree verfeinern
Das übrige Zwiebelviertel so fein wie möglich würfeln. Den Koriander samt Stängeln grob schneiden und ¾ des Korianders unter den Kartoffelstampf rühren. Das Chili con Carne auf dem Kartoffelstampf anrichten und mit dem restlichen Koriander und den Zwiebelwürfeln garniert servieren.