Vegane „Fischstäbchen“-Wraps
mit Paprika und cremigem Koriander-Slaw
Der Duft von frisch gebratenen Fischstäbchen weckt sofort Kindheitserinnerungen, nicht wahr? Heute gibt es eine vegane Variante, die garantiert mindestens genauso lecker ist wie das Original: Unsere knusprigen „Fischstäbchen“ ruhen auf würzig gebratener Paprika und knackigem Rotkohl-Slaw in Koriandercreme, warm unterfüttert von geschmeidiger Tortilla. Dazu noch ein Hauch Limette ... geschmacklich und farblich eine Sensation!
Recipe for 4 portions
1. Koriandercreme anrühren
Den Koriander fein schneiden. Eine Limette halbieren und auspressen, die andere Limette in Spalten schneiden. Den Koriander mit dem Limettensaft, 5EL veganer Mayonnaise, ¾ der Sriracha-Sauce und 1 kräftigen Prise Salz verrühren und mit Salz abschmecken, nach Geschmack mehr Sriracha-Sauce zugeben.
2. Slaw zubereiten
Den Rotkohl kräftig mit der Koriandercreme verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Gemüse braten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln und die Paprika mit 1 kräftigen Prise Salz in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 6–8Min. braten, bis sie weich werden. Die Gewürzmischung unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
4. Tortillas erwärmen
Nacheinander 8 Tortillas in einer zweiten großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 15Sek. erwärmen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne wird weiterverwendet. Alternativ jeweils 4 Tortillas aufeinanderstapeln und bei 800W 35–40Sek. in der Mikrowelle erwärmen.
5. „Fischstäbchen“ braten
Die veganen Fischstäbchen in der Tortillapfanne mit 1½EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf einer Seite goldbraun anbraten, dann wenden und weiterbraten, bis sie rundum appetitlich gebräunt und knusprig sind.
6. Tortillas belegen
Die Tortillas nach Belieben mit dem Koriander-Slaw, dem Gemüse und den veganen Fischstäbchen belegen, einschlagen und aufrollen. Die Limettenspalten zu den Wraps servieren.