Kassler Low Carb mit Quinoa
und Pak Choi mit Bacon
Dieses Gericht kommt mit wenig Kohlenhydraten aus – und macht trotzdem richtig satt und zufrieden. Würziger Kassler genehmigt sich erst einen wärmenden Aufenthalt in der Pfanne und macht es sich dann neben fein-kugeliger Vollkornquinoa bequem. Als Beilage gibt es zarten Pak Choi, ebenfalls in der Pfanne gebraten und mit herzhaft-salzigem Bacon und frischer Zitrone verfeinert. Garniert wird mit knackigen Kürbiskernen.
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
2. Zutaten schneiden
Den weißen Teil des Pak Choi in ca. 0,5cm breite, den grünen Teil in ca. 1cm breite Stücke schneiden. Den Bacon in 0,5–1cm breite Streifen schneiden.
3. Kürbiskerne rösten
Die Kürbiskerne in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett unter ständigem Rühren Fett 3–4Min. anrösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne aufbewahren.
4. Pak Choi garen
Den Bacon in einer zweiten Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und ca. 1Min. mitbraten, den Pak Choi zufügen, mit 100ml Wasser ablöschen und 2–3Min. einköcheln lassen. Die Hitze reduzieren und den Bacon-Pak-Choi mit Zitronenabrieb und Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Pfanne nehmen und warm beiseitestellen.
5. Fleisch braten
In der Kürbiskernpfanne das Fleisch mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten, samt ausgetretenem Saft aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen. Die Pfanne nicht auswischen.
6. Quinoa anbraten
In der Pfanne 2EL Pflanzenöl mittelhoch erhitzen. Die Quinoa hineingeben und ca. 2Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch samt Saft in der Pfanne auf der Quinoa platzieren und abgedeckt 1–2Min. garen. Das Fleisch mit der Quinoa und dem Bacon-Pak-Choi anrichten und mit den Kürbiskernen garniert servieren.