V3: „Hähnchen“-Korma-Curry mit Süßkartoffeln
dazu Basmatireis und Joghurtdip
Wir lieben Currys. Es gibt auch keinen Grund, dies nicht zu tun, denn sie warten stets mit fein-würzigen Aromen, vielen bunten Zutaten und einer sämigen Sauce auf – die Liste der möglichen Kombinationen ist dabei schier unendlich. Wir entscheiden uns heute für veganes „Hähnchen“, das mit Joghurt und Zitrone verfeinert und mit Ingwer, Tomaten und Süßkartoffeln geschmort wird. Noch ein erfrischender Dip dazu – fertig!
Recipe for 2 portions
1. „Hähnchen“ vorbereiten
In einem kleinen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser für den Reis zum Kochen bringen. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Das vegane Hähnchen mit 1EL Zitronensaft, ½TL Zitronenschale, der ½ der Currypaste, 1EL Joghurt und 1 Prise Salz vermengen. Abgedeckt beiseitestellen.
2. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Gemüse schneiden
Die Süßkartoffel schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Tomaten halbieren und in ca. 1,5cm breite Spalten schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls in ca. 1,5cm breite Spalten schneiden. ⅔ des Ingwers oder mehr schälen und fein reiben oder in kleine Würfel schneiden. Die ½ des Brühgewürzes in 200ml heißem Wasser auflösen.
4. Curry ansetzen
Die Zwiebeln in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Den Ingwer und das vegane Hähnchen samt Marinade hinzugeben und 3–5Min. anbraten. Die Tomaten und die Süßkartoffeln unterrühren und 1–2Min. mitbraten. Mit der Kokosmilch ablöschen.
5. Curry fertigstellen
Das Curry mit der Brühe aufgießen, sodass alles von Flüssigkeit bedeckt ist, dann bei mittlerer Hitze ca. 5Min. abgedeckt sanft köcheln. Den Deckel entfernen und das Curry weitere 10Min. köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Mit 1 Prise Zucker und etwas Zitronensaft verfeinern.
6. Dip zubereiten
Den restlichen Joghurt mit 1EL Zitronensaft, dem restlichen Zitronenabrieb nach Geschmack und 1 Prise Salz verrühren. Die Korianderblätter abzupfen und grob schneiden. Das Curry mit dem Reis anrichten und mit dem Joghurtdip und dem Koriander garniert servieren.