Garama-Masala-Burger mit Karottenraita
und Tomaten-Gurken-Salat mit Minze
Unsere Burgerbrötchen sind heute vollgepackt mit leckeren Zutaten aus der indischen Küche: Zuerst zaubern wir aus Karottenraspeln, Minze, Limette und duftendem Kreuzkümmelöl eine frische, cremige Raita. Dann beladen wir den Burger mit nicht nur einem, sondern gleich zwei großzügig indisch gewürzten Pattys. Zum krönenden Abschluss kommt süßsauer eingelegtes Gemüse obendrauf. Und, haben wir den Mund zu voll genommen?
Recipe for 2 portions
1. Raita zubereiten
Die Karotte ggf. schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Den Joghurt, die Minze, die 1/2 der Limettenschale und des -safts oder mehr nach Geschmack sowie je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer in einer hitzebeständigen Schale verrühren. Die 1/2 der Karotten untermengen.
2. Raita verfeinern
1EL Pflanzenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen, bis es glänzt, dann vom Herd nehmen. Die 1/2 des Kreuzkümmels in die Pfanne geben und mit dem Öl verrühren, dann über die Karottenraita gießen und beiseitestellen.
3. Pattys formen
Den Knoblauch schälen und fein würfeln, dann mit dem Hackfleisch, der Gewürzmischung sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verkneten. Das Hackfleisch in 4 Portionen teilen und mit feuchten Händen insgesamt 4 Pattys formen. Tipp: Jeweils eine kleine Kuhle in die Mitte der Pattys drücken, so bleiben sie beim Braten flach.
4. Pattys braten
Die Pfanne auswischen. Die Pattys in 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. braten, bis sie gar und appetitlich gebräunt sind. Inzwischen den Ingwer schälen und fein reiben.
5. Salat zubereiten
3EL hellen Essig mit 2TL Zucker sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren, bis sich Salz und Zucker auflösen. Die Tomaten in ca. 1cm breite Spalten schneiden. Die Gurke längs halbieren und in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten, die Gurken, die 1/2 des Ingwers und die übrigen Karotten mit dem Einlegesud vermengen.
6. Burger belegen
Die Pattys aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen. Die Brötchen aufschneiden und in dem Bratfett bei mittlerer bis starker Hitze 1–2Min. anbraten, bis die Schnittseiten leicht gebräunt sind. Die Brötchen mit der Karottenraita, den Pattys und etwas Tomaten-Gurken-Salat belegen. Auf Teller verteilen und mit dem übrigen Salat servieren.