V2: Blätterteigtörtchen mit „Rindergulasch“
dazu Rote-Bete-Tomaten-Salat
Es ist mal wieder an der Zeit, einen Blätterteig auszurollen, findest du nicht auch? Ja, das haben wir uns schon gedacht. Und deswegen darf es heute mal ein schickes Törtchen sein: Dafür belegst du den Teig mit einer herzhaften Kombination aus veganem Rindsgulasch, Zwiebeln und Paprika. Begleitet wird die elegante Schlemmerei von einem süßlich-fruchtigen Rote-Bete-Tomaten-Salat. Wer kann da schon widerstehen?
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
2. Belag vorbereiten
Die Paprika und die Zwiebeln mit dem veganen Rindergulasch, 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen, mit Pfeffer abschmecken.
3. Teig belegen
Den Teig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen und in 4 Rechtecke schneiden. Den Teig an den Rändern ca. 1cm einschlagen und den Belag gleichmäßig auf den Teigstücken verteilen, dabei die Ränder aussparen.
4. Törtchen backen
Die Törtchen 14–16Min. im Ofen backen, bis der Teig an den Rändern goldbraun und leicht knusprig ist.
5. Salat vorbereiten
Die Tomate in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die ½ der Roten Bete ggf. abgießen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Tipps: Da Rote Bete stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen. Wer mag, kann auch mehr Rote Bete verwenden. Den weißen Teil und den grünen Teil der Lauchzwiebel getrennt leicht schräg in feine Ringe schneiden.
6. Salat mischen
Die Rote Bete, die Tomaten und die weißen Lauchzwiebeln gründlich mit 1EL veganer Mayonnaise und 1EL Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Törtchen mit den grünen Lauchzwiebeln garnieren und mit dem Rote-Bete-Tomaten-Salat servieren.