V2: Vegetarische „Thunfisch“-Quesadillas
mit Käse und Gurken-Mais-Salat
Wer heute etwas kochen möchte, das der gesamten Familie schmeckt und so leicht zuzubereiten ist, dass auch die jungen Tischgäste mitkochen können, sollte sich mit diesem Rezept beglücken: Tortilla-Knusperhülle, schmelzender Käse, Mais und rote Zwiebeln sind eine unschlagbare Kombination. Die vegetarischen Leckerbissen schmecken sogar so gut, dass sie schneller weg sind, als man „Thunfisch-Quesadilla“ sagen kann!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den veganen Thunfisch in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die ½ des Maises dazugeben und ebenfalls abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
2. Füllung zubereiten
Den Thunfisch, den abgetropften Mais, die Zwiebeln, den Käse und die ½ der Gewürzmischung vermengen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.
3. Quesadillas braten
1 Tortilla in eine große Pfanne geben und 2–3EL Thunfischfüllung auf einer Seite der Tortilla verteilen, die andere Seite darüber falten. Den Vorgang mit einer weiteren Tortilla wiederholen und beide Quesadillas gleichzeitig bei niedriger bis mittlerer Hitze 4–6Min. von jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist.
4. Mehr Quesadillas braten
Den Vorgang mit 2 weiteren Tortillas wiederholen. Tipp: Die übrigen Tortillas können eingefroren werden.
5. Salat zubereiten
Inzwischen die Gurke längs halbieren und quer in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Den übrigen Mais abtropfen lassen. 1TL Mayonnaise mit ½TL Essig verrühren, dann mit den Gurken und dem Mais vermengen.
6. Quesadillas schneiden
Die Thunfisch-Quesadillas dritteln und mit dem Gurken-Mais-Salat servieren.