Superfix: Cremige „Rindfleisch“-Tagliatelle
mit Champignons, Lauch und Käse
Wenn es mal schneller gehen muss, ist eine Pasta mit Sauce immer das Richtige, um schön satt zu werden und Zeit zu sparen. Heute kombinierst du veganes Rindergulasch, feine Champignons und frischen Lauch, die es sich schön cremig und mit geriebenem Käse auf geschmeidigen Tagliatelle gemütlich machen, obenauf thront aromatische Petersilie. So werden die Geschmacksknospen richtig in Schwung gebracht. Einfach sagenhaft!
Recipe for 4 portions
1. Gulasch vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Das vegane Rindergulasch mit den Händen oder einer Gabel zerzupfen, die Gulaschsauce aufbewahren.
2. Sauce ansetzen
Die Pilze, den Lauch und das Gulasch mit 1TL Salz in einer großen Pfanne mit 3EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze unter gelegentlichem Rühren 5–7 Min. braten, bis die Pilze und der Lauch weich sind und das Gulasch gut durchgewärmt ist.
3. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–8Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. Garnitur vorbereiten
Den Käse fein reiben. Die Petersilie grob hacken.
5. Tomatenmark zugeben
Das Tomatenmark, die Gulaschsauce und die Gewürzmischung in die Pfanne geben, unterrühren und ca. 1Min. mitbraten, bis sich der Duft entfaltet. Dann mit 2EL Essig ablöschen.
6. Sauce verfeinern
Die Crème fraîche und 100ml Wasser zugeben und die Sauce unter regelmäßigem Rühren cremig einköcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta mit der Sauce anrichten und mit dem Käse und der Petersilie garniert servieren.