Superfix: Lachs-Tortillas Cajun-Style
mit Ananas-Salsa und Limette
Wer braucht schon viel Zeit, um etwas Besonderes zu zaubern? Also, wir nicht. Und je schneller es geht, desto besser finden wir es. Beweis gefällig? Gerne doch: Heute gibt es schnuckelige Minitortillas mit einer raffinierten Ananas-Tomaten-Salsa, saftigem Lachs mit Cajun-Touch und Salat mit frischer Limette. Noch ein bisschen Koriander – und schon hat sich ein flotter Tortillatraum auf deinem Teller materialisiert. Beam me up!
Recipe for 2 portions
1. Salsa zubereiten
Die Ananas in ein Sieb abgießen. Die Tomaten mittelfein würfeln. Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Die Ananas und die Tomaten mit der ½ des Limettensafts vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren ziehen lassen.
2. Cajun-Dressing anrühren
Den Knoblauch schälen, fein reiben und mit 2EL Mayonnaise, der Limettenschale, dem restlichen Limettensaft und ca. der ½ der Gewürzmischung verrühren.
3. Lachs braten
Den Fisch kalt abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen. In einer mittleren Pfanne ½EL Pflanzenöl stark erhitzen. Den Fisch ins heiße Öl geben, mit einem Pfannenwender leicht zusammenpressen und ohne Rühren ca. 3Min. braten. Wenden, die restliche Gewürzmischung und 1 Prise Salz zugeben und erneut zusammendrücken. Zerkleinern und 2–3Min. weiterbraten.
4. Salat fertigstellen
Den Salat quer in dünne Streifen schneiden und mit dem Cajun-Dressing vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Tortillas erwärmen
Jeweils 4 Tortillas aufeinanderstapeln und bei 800W 25–30Sek. in der Mikrowelle erwärmen.
6. Koriander schneiden
Den Koriander grob schneiden. Die Tortillas nach Belieben mit dem Salat, dem Lachs und der Ananas-Salsa belegen und mit dem Koriander garnieren. Übrigen Salat zu den Tortillas servieren.