V1: Kimchi-Nudelpfanne mit Spiegelei
mit Udon-Nudeln und Brokkoli
Das Kimchi verleiht der deftigen Udon-Nudelpfanne ein ganz besonders köstliches Aroma. Außerdem mit von der Partie: knackig-grüner Brokkoli, Karotte, geröstetes Sesamöl und eine feine Sesam-Gewürzmischung. Gekrönt wird der schnelle Feierabendschmaus mit einem leckeren Spiegelei. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden, den Strunk ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Karotten ggf. schälen und grob raspeln.
2. Gemüse anbraten
Den Brokkoli, den Knoblauch und die Karotten in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. anbraten. Mit der Sojasauce ablöschen, dann das Kimchi samt Flüssigkeit unterrühren und alles bei mittlerer Hitze noch weitere 4–5Min. braten.
3. Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 5–6Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Kochwasser abschöpfen, dann die Nudeln in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
4. Eier braten
In einer zweiten Pfanne 2EL Pflanzenöl oder Butter bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Eier aufbrechen, in die Pfanne gleiten lassen und in 3–4Min. zu Spiegeleiern braten. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Tipp: Wer möchte, dass auch das Eigelb fest wird, verwendet einen Deckel.
5. Lauchzwiebel schneiden
Die Lauchzwiebel schräg in feine Ringe schneiden.
6. Nudelpfanne fertigstellen
Die Nudeln mit dem Gemüse vermengen und ca. 1Min. bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei nach Bedarf etwas Kochwasser hinzugeben. Mit dem Sesamöl sowie Salz und Pfeffer abschmecken, dann auf Teller verteilen und je 1 Spiegelei auf den Nudeln anrichten. Mit den Lauchzwiebeln und der Gewürzmischung garnieren und servieren.