Pulled Chicken Sandwich mit Apfelsauce
dazu rauchige Süßkartoffeln und Rotkohlsalat
Perfektion ist schwer zu erreichen – aber wir haben es geschafft! In deinem knusprigen Baguette verschmilzt saftiges, gezupftes Hähnchenfleisch mit geschmorter Apfel-Zwiebel-Sauce. Für den Extrakick sorgen hauchdünne Rotkohlstreifen und pikante Jalapeño-Chili in cremig-würzigem Dressing. Serviert mit rauchigen gebackenen Süßkartoffeln gibt es diesem Sandwich wirklich nichts mehr hinzuzufügen, außer: Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Süßkartoffeln backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffel samt Schale in Spalten schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2TL Olivenöl, ½TL Paprikapulver und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen, dann 15–20Min. im Ofen goldbraun und gar backen. Die Brötchen auf einem Ofenrost 6–8Min. backen, dann auskühlen lassen.
2. Zutaten schneiden
500ml Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die Äpfel schälen und in 1–2cm große Würfel schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
3. Fleisch zubereiten
Das Fleisch trocken tupfen, mit ½TL Salz in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei mittlerer Hitze in 8–10Min. gar köcheln. Das Fleisch aus dem Topf nehmen, abkühlen lassen und mit 2 Gabeln in kleine Stücke zupfen. Das Kochwasser aufbewahren.
4. Sauce köcheln
Inzwischen die Äpfel und die Zwiebeln in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 7Min. anbraten, dabei gelegentlich umrühren. 100ml Kochwasser angießen, dann 1EL Essig und 1TL Zucker einrühren und die Äpfel abgedeckt 5–6Min. köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Das Fleisch unter die Apfelsauce mengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Salat zubereiten
Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Die Chilischote halbieren und die Kerne entfernen. Eine Hälfte oder mehr nach Belieben in hauchdünne Streifen schneiden. 1EL Mayonnaise, 1TL Senf, 1EL Essig, 1 kräftige Prise Salz und 1 Prise Zucker verrühren. Den Rotkohl, die Lauchzwiebeln und die Chilistreifen mit dem Dressing vermengen.
6. Brötchen füllen
Die Brötchen aufschneiden und mit dem Fleisch, der Apfelsauce und dem Rotkohl füllen. Die Pulled Chicken Sandwichs mit dem übrigen Rotkohlsalat, den Süßkartoffeln und je 1EL Mayonnaise zum Dippen servieren.