Paprika-Kichererbsen-Eintopf
mit Kräuterjoghurt und Pita-Crostini
Die knusprigen Pita-Streifen sind schnell gemacht und eignen sich super zum Auftunken dieses herzhaften Eintopfes mit aromatischer Paprika und nussigen Kichererbsen. Wusstest du, dass Kichererbsen schon vor etwa 8000 Jahren in der Jungsteinzeit kultiviert wurden? Sie sind einfach köstlich und machen lange satt.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Die Paprika halbieren, entkernen und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Den Lauch längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen, die ½ des Knoblauchs fein würfeln, den restlichen Knoblauch beiseitelegen.
2. Gemüse anbraten
Den Knoblauch in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei niedriger bis mittlerer Hitze 1–2Min. glasig anschwitzen. Die Paprika und die getrockneten Tomaten dazugeben und 2–3Min. bei mittlerer Hitze mitbraten. Den Backofengrill auf 230°C vorheizen.
3. Eintopf ansetzen
Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und mit dem Lauch, den gehackten Tomaten zum Gemüse in den Topf geben, dann 200–250ml Wasser angießen und die ½ des Brühgewürzes hinzugeben. Alles aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und der Gewürzmischung abschmecken. Den Eintopf 10–12Min. köcheln lassen.
4. Pitabrot rösten
2 Pitabrote in 1–2cm breite Streifen schneiden und auf einem Backblech verteilen. Den restlichen Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken oder fein reiben, dann mit 1EL Olivenöl vermischen. Das Knoblauchöl über die Brotstreifen träufeln und diese im Ofen 5–6Min. rösten.
5. Kräuterjoghurt zubereiten
Inzwischen den Dill und die Petersilie fein hacken und mit dem Joghurt verrühren.
6. Anrichten und servieren
Den Paprika-Kichererbsen-Eintopf mit dem Kräuterjoghurt anrichten und mit den Pita-Crostini servieren.