V3: Veggie-Shepherd’s Pie mit Kürbispüree
und saftiger „Hackfleisch“-Gemüse-Füllung
Anhand der vielen Diskussionen, die sich um seine Herkunft, Namensgebung, ja sogar Zutaten drehen, ist klar, dass der Shepherd’s Pie eine Speise von Relevanz ist. Warum das deftige Gericht so beliebt ist, kannst du heute selbst austesten, wenn du das vegane Hack mit bereits vorgeschnittenem Gemüse brutzelst und in einer Auflaufform mit fluffigem Kürbispüree bedeckst. Schmelzender Käse obendrauf, ab in den Ofen – ohne Worte!
Recipe for 2 portions
1. Hack anbraten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den Kürbis aufkochen. Das vegane Hack in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 2–3Min. krümelig anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren.
2. Kürbis kochen
Inzwischen den Kürbis halbieren, mit einem Löffel entkernen, dann schälen und in 3–4cm große Stücke schneiden. Den Kürbis in das kochende Wasser geben und in 10–12Min. gar kochen. Mit einem Messbecher 200ml Kochwasser abschöpfen.
3. Gemüse anbraten
Den Gemüsemix in der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 6–8Min. anbraten, bis der Lauch glasig und weich ist. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
4. Füllung köcheln
Das Hack zurück in die Pfanne geben, dann den Knoblauch, das Tomatenmark, das Gulaschgewürz, die ½ des Brühgewürzes und 1 kräftige Prise Salz hinzufügen. ½EL Mehl einrühren und langsam das Kochwasser angießen, dabei stetig rühren. Die Hack-Füllung bei mittlerer Hitze 3–5Min. einköcheln lassen.
5. Püree stampfen
Den Kürbis in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit 2EL Butter und ½TL Salz zu einem groben Püree stampfen.
6. Pie backen
Eine ca. 15x10cm große Auflaufform mit 1TL Butter einfetten, dann die Hack-Füllung hineingeben und das Püree darauf verteilen. Den Käse fein reiben und auf das Püree streuen. Den Pie im oberen Teil des Ofens 5–7Min. backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist. Tipp: Falls vorhanden, die Grillfunktion anschalten. Den Pie etwas abkühlen lassen und servieren.